Quelles sont les règles d’or pour mettre la table ?

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L’art de recevoir est subtil. Il faut entretenir plaisamment ses invités, ne pas disparaître en cuisine même au prix d’un succulent dîner, et enfin il faut donner l’impression que tout est simple, facile et léger.

Aujourd’hui, concentrons-nous sur le dressage de la table. Nous verrons une autre fois comment charmer sa belle-mère au réveillon de Noël.

 

Quelles sont les règles d’or pour mettre la table ?

 

  1. La nappe

Avant d’étendre la nappe, disposez un molleton. Cela offre trois avantages : 1) cela permet d’amortir le bruit des assiettes, le tintement des verres ; 2) cela empêche la formation de plis sur la nappe ; et 3) cela est plus confortable pour les avant-bras des invités.

La nappe doit tomber au moins 30 cm en dessous du plateau de la table. Si elle est beaucoup trop grande et que vous ne pouvez pas la plier, ars veillez toutefois à ce qu’elle arrive au moins à 6 cm du sol. Il ne faut pas que les invités marchent dessus par mégarde en tirant ainsi toute la table à eux.

  1. L’espacement entre les invités

Les assiettes des invités se placent à 60 ou 70 cm les une des autres. Il doit y avoir au moins 30 cm entre les épaules des convives. Sinon, cela est vraiment très étroit. Les assiettes se placent à 1 ou 2 cm du bord de la table. (Je sais c’est un peu bizarre, cela fait « loin », mais c’est ainsi. Nombre d’invité rapprochent discrètement l’assiette de leur poitrine une fois assis. Tant que cela reste discret, c’est ok.)

  1. Les assiettes présentes ou pas sur la table au début du repas ?

La règle est la suivante : une seule assiette doit figurer sur la table au moment où les invités arrivent dans la salle à manger. Attention : pas zéro assiette (comme font nombre de traiteurs lors de réceptions pour s’épargner un service !), mais une.

Toutefois, les exceptions sont les suivantes : si vous avez prévu de servir de la soupe ou une entrée, l’assiette creuse ou la petite assiette de l’entrée doit déjà être installée. Vous les desservez au moment opportun et puis vous les resservez. (C’est un joli ballet à la française !).

Lors d’un repas formel, prévoyez une coupelle, une mini assiette ou le beurrier ainsi qu’un petit couteau individuel. Placez cela au dessus de l’assiette principale du côté gauche.

  1. Utilisation ou non d’un porte-couteau ?

Doit-on mettre des porte-couteaux ou non? Ne placez jamais les couteaux propres sur le porte-couteau. Placez-les à droite de l’assiette, la lame tournée vers l’assiette. Contrairement à ce que l’on croit, le porte-couteau ne s’utilise pas lors de repas formel. Ils ont pour but d’épargner la nappe. Donc cela sous-entend que vous n’avez pas l’intention de changer de nappe pour le repas suivant. Or pour un dîner formel, la nappe est toujours à usage unique. Le porte-couteau est de fait un accessoire pour les réceptions intimes.

  1. Les couverts

Mettre les couverts est complexe. La disposition des couverts est un vaste sujet qui mérite un article à part entière. 😉

 

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